27 NOVIEMBRE 2018 /
Por segundo año consecutivo, el programa de fiestas de San Andrés incluye entre los actos el concurso gastronómico de cocinado de caracoles, que se celebrará en el Barrio de los Marineros, el viernes a partir de las 10:00 horas.
En su primera edición, el año pasado, únicamente hubo un grupo participante, Maite Tena y Juan Olabarrieta. Este 2018 todo apunta a que la cosa será diferente y, además de esta pareja de castreños, “parece que habrá, al menos, otros dos o tres grupos más participando”.
Así lo ha señalado en Castro Punto Radio Maite Tena, aunque el número de grupos definitivo no se sabrá hasta el mismo viernes, ya que las inscripciones arrancan un rato antes de que dé comienzo el cocinado.
El caracol se debe de llevar limpio y cocido y el pimiento choricero listo también para echar a la cazuela. Son los únicos ingredientes que se pueden llevar preparados. El resto, se debe elaborar durante el concurso, contando los participantes para ello con unas tres horas.
Maite ha reconocido que le gusta mucho la cocina “porque también soy buena comedora y creo que va todo vinculado”. Participa habitualmente en los concursos de marmita y tortilla, que se celebran en Castro coincidiendo con La Asunción y Santa Ana.
Ahora, por San Andrés, tratará de hacer la mejor cazuela de caracoles “sin innovar” porque entiende que “es un plato tradicional”. Respeta la receta, aunque “luego cada uno añade algunos ingredientes en función de los gustos”.
En su caso, “hacemos una base de mucha cebolla a fuego lento, pimiento choricero, añadimos una zanahoria pequeña y unas cucharadas de tomate triturado. Después echamos jamón y panceta, además de unos cachitos de nuez picada. No nos gusta añadir chorizo, por ejemplo, en nuestro caso”.
Maite ha animado a participar en este concurso “porque vamos a pasar una mañana muy entretenida y divertida”.
